Ingredientes:
- 1 taza + 1 cda. de puré de manzana (sin agregado de azúcar)
- 2/3 taza de leche de almendras
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de miel maple 100 % pura
- 4 cditas. de vinagre de manzana orgánico (dividir en dos mitades)
- 1 1/2 taza de harina de avena
- 1/2 taza de harina de arro
- 3 cdas. de ralladura de naranja
- 2 cditas. de extracto de vainilla
- 1 1/2 cdita. de polvo de hornear
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita. de canela en polvo
- 1/4 cdita. de nuez moscada molida
- 1/4 cdita. de jengibre en polvo
- 1/4 cdita. de sal de mar o del Himalaya.
Preparación:
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Colocar en un recipiente pequeño la leche y agregar el vinagre.
- Dejar reposar por 5 minutos para que la leche se corte.
- Engrasar los moldes para los muffins.
- Colocar en un recipiente grande todos los ingredientes secos, los cuales se pasan primero por un colador o cernidor de harina.
- Agregar en el recipiente de la leche cortada los siguientes ingredientes: puré de manzana, aceite, vainilla y vinagre. Integrar con un tenedor o batidor manual.
- Agregar esta mezcla a los ingredientes secos y con una espátula integrar suavemente hasta tener una masa suave y sin grumos de harina.
- Colocar la masa en el molde de muffins, llenándolos sólo tres cuartas partes.
- Hornear por 15 minutos o hasta que al colocar un palillo de madera salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar por 5 minutos.
Receta de Monique Vinar
Master Chef de iNat México